CANNELÉS FONDANTS VEGAN AUX LÉGUMES

Ingrédients :

-400gr de tofu soyeux

-120gr de farine de blé

-120gr de farine de pois chiche

-4 cuillère à soupe d'huile d'olive

-2 cuillères à soupe de levure maltée

-2 cuillères à soupe d'herbe de provence

-2 cuillères à café de vinaigre de cidre

-1 cuillère à café rase de sel

-poivre

-1 pincée de muscade

-environ 600gr de ratatouille

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c

Mettre les ingrédients de la pâte sauf la ratatouille, au mixer. Mixer homogène. Ajouter la ratatouille, mélanger (ne surtout pas mixer !). Huiler des moules à cannelés en silicone (plus facile pour démouler). Mettre la préparation à ras bord (il n'y a pas de levure...). Enfourner 30 min à 200°c. Servir avec une salade roquette ou autre.